طريقه عمل النوجا بالمكسرات

دى المقادير بالطريقة
طريقه عمل النوجا بالمكسرات او بالفاكهه المجففه
.................................................. ......................
550 جرام سكر
500 جرام جلوكوز
700 جرام ماء
2 جرام ملح
600 جرام مكسرات وفاكهه جافه على حسب رغبتكم ويجوز اى نوع منها
3 ابيض بيض
ا ملعقه فانيليا سائله

الطريقه

العسل والماء والسكر على النار حتى الغليان وتكون النار متوسطه حتى يصل الى حراره 145 الى 150 درجه او 295 الى 310 فهرنهيتى
ثم يوضع زلال البيض فى المضرب ويضرب ويرش بالملح ثم يضاف الخليط الذى وصل الى درجه التسويه ثم تخلط المكسرات جيدا وتضاف الى الخليط بعد ان يبرد المارنج ويصل الى حراره الجسم تقريبا ويضاف الفانيليا اليه مع التقليب ثم يصب فى صنيه مفروش بها ورق سيلكون او ورق زبده او بلاستيك او فويل وتغطى وتضغط من اعلى وتترك يوم كامل ثم تقطع بالسكين وتقدم

*كيلو من شراب السكر
*ربع كوب من الماء
*3 بياض بيض
*نصف كوب من السكر لخفق بياض البيض
*قليل من الفانيليا
*نصف كيلو من الفستق او اللوز
*كوبان من اللوز المحمص والبندق
*4 اكواب من السكر

الطريقه

[size]
-تخلط كميه من السكر مع الماء وشراب السكر ويوضع علي نار قويه ويحرك المزيج باستمرار حتي يغلي وتظهر الرغوه علي سطحه ثم يرفع من علي النار
----------
2-يخفق بياض البيض مع السكر نصف الكوب في الخلاط الكهربائي حتي ينتفخ ويصبح سميكا
-----------
3-يصب مزيج بياض البيض فوق شراب السكر المغلي ويخفق باليد جيدا حتي يتجانس
------------
4-تضاف المكسرات الي المزيج ويخلط الجميع في وعاء اكبر ثم يضاف الفانيليا مع الاستمرار بالخلط جيدا
--------------
5-عند الانتهاء ,تدهن صينيه بالزيت ويمد مزيج النوجا فيها ويترك جانبا حتي يبرد قليل
---------------
6-تقطع النوجا الي مربعات جميله ومتساويه وتصف في اطباق وتقدم بارده
هذه الكميه تكفي 8 اشخاص
[/size]

الف شكر لك